Hoe om wit sous te maak

Die tuisgemaakte wit jus word beskou as `n tipiese kenmerk van die suidelike kombuis. Voeg vog en geur by vleis, hoender, brood en aartappels. Daarbenewens kan wit jus vinnig en maklik gemaak word met voorafverpakte mengsels, maar dit is redelik eenvoudig en dit is geneig om groter geur en tekstuur te bied. Sjefs wat besluit om die wit sous van nuuts af te maak, gebruik ook die kos meer doeltreffend, aangesien hulle die vet wat van die vleis op die sous druppel, kan meng in plaas daarvan om dit weg te gooi. Die basiese wit sous-resepte is geneig om gelykvormig te wees aan mekaar, maar sommige sjefs hou daarvan om hul eie wit sous resepte te personaliseer deur verskillende speserye saam te voeg.

2

Meng 3 eetlepels (43 g) meel totdat die olie geabsorbeer word.

3

Giet 3 koppies (706 ml) melk stadig, terwyl die mengsel voortdurend geslaan word. Gaan voort totdat dit goed gemeng is.

4

Nadat die sous kook, verminder die hitte tot medium-laag.

5

Geur die sous met sout en peper na smaak.

6

Kook die sous vir 8 tot 10 minute oor medium hitte. Roer voortdurend, maak seker dat die sykante en onderkant van die pan gesny word om goed te meng en te verhoed dat die sous uitstamp of droog word.

7

Let op die dikte van die sous. Kook langer as jy dikker verkies en voeg `n bietjie water by as jy dit minder dik wil maak.