Hoe om tuisgemaakte spek te maak

Spek is `n geneesde varkvleisproduk wat van varkvleis gemaak word. Die genesingsproses vereis `n groot hoeveelheid sout, gewoonlik gemeng met ander bestanddele om die smaak te help penetreer. Nadat die varkvleis genees is, rook mense gewoonlik die vark om te help om dit se stempel te gee: intense geur. Die spekprokureerproses is dieselfde, ongeag die bestanddele wat jy by die genesing of rookproses byvoeg. Na die oefening met `n standaard resep, kan jy jou kreatiwiteit gebruik om jou eie geure en genesing bestanddele by te voeg.

stappe

2

Spoel die varkvleis noukeurig uit. Sodra jy die varkvleis uit die slagterwinkel kry, spoel dit versigtig om spore bloed of iets anders in die vleis te verwyder. Droog dit goed en dra dit dan oor na `n plastiek sak van 7,5 liter (2 liter) met rits.

3

Berei die mengsel van speserye voor. Om die mengsel van speserye te maak, meng die kosher sout, pienk sout, bruinsuiker, heuning, rooipepervlokkies, paprika en komyn in `n bak. Meng hierdie bestanddele totdat alles eweredig in die heuning versprei is. Hierdie resep is net een van die byna oneindige wat jy kan gebruik om unieke smaakprofiele vir jou spek te skep. Ander voorbeelde van speserye mengsels sluit in:

4

Bat die varkvleis in die mengsel. Jy kry genoeg speserye om selfs die laaste deel van die varkvleis eweredig te bedek. Rol die varkvleis in die mengsel en sit dit in die plastieksak wanneer dit heeltemal bedek is.

5

Verkoel die varkvleis vir 7 tot 10 dae. Skep die plastieksak en plaas dit in jou yskas. Jy sal die sak een keer per dag moet slaan om die jas selfs te hou. Die proses sal ongeveer 7 tot 10 dae neem.

6

Spoel dit goed. Sodra die vleis genees is, kan jy dit uit die sak verwyder en dit deeglik spoel. Stoot enige vaste stof uit die vleis en droog dit sodra jy dit goed gespoel het.

7

Verkoel die varkvleis vir 48 uur. Nadat u die vleis versigtig gespoel het, moet u dit weer verkoelde. Koel ontbloot vir 48 uur.

2

Gebruik Appelhout in jou roker. Die appelhout is die meeste gebruik om die spek te rook omdat dit ligte karakter is en nie te sterk is om die smaak van gebakte spek te versteur nie. Volg die vervaardiger se spesifieke instruksies om die appelhout in jou roker vleis te gebruik en stel die temperatuur tot 93 ° C (200 ° F).

3

Rook die varkvleis vir 3 ure. As gevolg van sy ligte geur, neem die rook van die appelhout `n paar uur om die vleis te penetreer. Dit is raadsaam om die varkvleis vir ongeveer 3 uur te rook.

4

Sny die spek en sny dit as jy wil. Sommige mense verkies om die skil wat geskep word deur die geneesproses te verwyder. Dit is egter heeltemal opsioneel. Vanaf hierdie punt kan jy die spek sny en berei as jy dit aan jou gunsteling resep wil aanpas.

5

Stoor die spek. Stoor spek wat jy nie in `n plastieksak gaan gebruik nie. Jy kan die spek vir tot `n week afkoel, of jy kan dit tot twee maande bevries as jy dit langer bewaar.

2

Spuit `n kwas op die vark met vloeibare rook. Terwyl die oond voorverhit word, borsel `n kwas saggies aan weerskante van die varkvleis met vloeibare rook.

3

Rooster die varkvleis vir 2 tot 2,5 uur. Jy sal dit wil plaas met die kant van die vet in `n rek op `n bakpan en dit dan vir 2 tot 2.5 uur braai.

4

Sny die spek en sny dit as jy wil. Sommige mense verkies om die skil wat geskep word deur die geneesproses te verwyder. Dit is egter heeltemal opsioneel. Vanaf hierdie punt kan jy die spek sny en berei as jy dit aan jou gunsteling resep wil aanpas.

5

Stoor die spek. Stoor spek wat jy nie in `n plastieksak gaan gebruik nie. Jy kan die spek vir tot `n week afkoel, of jy kan dit tot twee maande bevries as jy dit langer bewaar.

6

Jy is klaar!