Hoe om `n gesplete ertjiesop te maak

Erwtensop neem tyd om te maak - maar dit word meestal alleen gekook. Jy kan dit begin met `n naweek wanneer jy tuis is, en doen genoeg om `n paar dae `n goeie bedrag te behou. Dit vries baie goed en bowendien is dit goedkoop, lekker en redelik gesond. Daar is baie variasies ertjiesoep, dus voel vry om te eksperimenteer met wat jy by die basiese verhoudings van ertjies en water voeg. Alles sal afhang van wat jy wil en wat jy byderhand het.

conținut

Bestanddele
Opsionele bestanddele
Stappe
Deel 1berei die bestanddele voor
Deel 2maak gesplete ertjiesoep
Wenke
Waarskuwings

bestanddele

Vir ongeveer 10 porsies

0,45 kg of 2 ¼ koppies (1 lb) droë stukkende ertjies
1,9 l (8 koppies) water
1 groot ui of 2 klein uie (wit of geel)
3 stingels seldery (met die blare)
3 wortels
1 lourierblaar
30 ml (2 eetlepels) groente of olyfolie
Sout en peper na smaak

Opsionele bestanddele

Hambeen of gerookte hambeen
115 g (4 oz) gekookte ham (dit is nie nodig as jy `n been van ham gebruik nie)
2 groot tamaties, gekap (dit word aanbeveel as jy nie vleis gebruik nie)
3 tot 5 knoffelhuisies, gekap
1 groen peper
Basil, Komyn, Kilantro, Gemmer, Marjolein, Roosmaryn of Tiemie

stappe

Deel 1
Berei die bestanddele voor

Pea_soup_2.jpg" klas ="beeld ligkas">

Sorteer en was die ertjies. Aangesien die ertjie `n natuurlike produk is, kan die pakkie klein klippe, vuil of fragmente van ertjies peule bevat. Kontroleer die gedroogde ertjies met jou vingers en verwyder hierdie elemente. As jy eers ertjies het, was dit in `n fyn maas sif om die stof te verwyder.

Pea_soup_3.jpg" klas ="beeld ligkas">

Week die ertjies (opsioneel). Gesplete ertjie word relatief vinnig gekook, daarom is dit nie nodig om dit te week nie. Dit gesê, jy kan die kooktyd versnel deur dit vir 4 uur of oornag in `n pot met water te bedek.

Kap die groente. Kap die wortels, ui en seldery, sowel as ander groente as jy wil. Kuik hulle baie dun as jy `n ligte sop of stukkies van 6 tot 12 mm wil hê (¼ tot ½ duim) as jy `n maaltyd met meer stoof wil hê.

Opsioneel, slaan `n halwe wortel om dit bo-op die bron te gryp.

Pea_soup_6.jpg" klas ="beeld ligkas">

Smeer die hambeen of -been (opsioneel). As jy `n beenham gebruik wat jy oor het, sny en gooi die vet. As jy `n been gerook het, laat dit soos dit is. In elk geval, jy het twee opsies wanneer jy dit by die sop voeg:

Smeer die ham In `n pot met water, verwyder dan en verwyder die skuim. Kook dit vir amper 1 uur voordat jy die ertjies begin kook.

Ook kan jy die ham in dieselfde pot as die ertjies kook. Dit is vinniger, maar dit gee minder geur aan vleis. Daar is ook `n sekere risiko dat die ertjies baie sal kook tot hulle puree word, aangesien die vleis 1 tot 2 uur kan neem om te versag (en sodoende van die been ontslae te raak).

Voeg meer geur by vegetariese sop. As jy nie ham gebruik nie, verbeter die ertjies op `n ander manier. Knoffel en peper gee dit `n sterk geur, terwyl tamaties `n goeie en vetterige tekstuur het. Gebruik die groentebottel in plaas van water (alles of `n gedeelte), miskien met `n spat wyn (rooi of wit). Probeer ekstra kruie, soos roosmaryn en tiemie.

Sure bestanddele, soos tamaties en wyn, kan die ertjies langer neem om te versag. Hierdie produkte is waarskynlik baie beter in klein hoeveelhede - maar jy kan dit by die einde van die kookproses byvoeg as jy seker wil wees.

Deel 2
Maak gesplete ertjiesoep

Kook die ertjies en roer gereeld. Kook 1,9 l (8 koppies) water, verkieslik in `n dikbot pot om te verhoed dat dit brand. Voeg die ertjies by en bring weer kook. Roer gereeld om te verhoed dat dit brand en aan die onderkant vasklou.

As jy die ham prut, voeg die ertjies by dieselfde pot by, of vervang die ham sous met water (alles of `n gedeelte).
As jy die ham nie vooraf voorberei het nie, voeg dit direk by die pot met water.

Pea_soup_9.jpg" klas ="beeld ligkas">

Bedek en laat prut. Roer van tyd tot tyd sodat jy seker kan maak dat die ertjies nie brand nie.

Pea_soup_7.jpg" klas ="beeld ligkas">

Slaan die groente oor. Verhit olie in `n groot pannetjie totdat dit skyn. Voeg die ui by en kook totdat dit versag en skyn, maar verhoed dat dit bruin word, dit wil sê, dit moet 3 tot 5 minute in die pan wees. Voeg die res van die groente, die lourierblaar en enige ander kruie by wat jy gebruik. Slaan nog 5 minute oor. Dit gee meer smaak aan die sop.

Pea_soup_8.jpg" klas ="beeld ligkas">

Voeg die groente by die sop wanneer jy wil. Die gesplete ertjie wat jy onlangs gekoop het, kan in 45 tot 60 minute gereed wees, afhangende van hoe sag jy dit wil hê. As dit `n rukkie gestoor is, kan dit tot 90 minute of selfs 2 uur duur. Probeer die groente sowat 30 minute byvoeg voordat die ertjies gereed is. As jy twyfel, voeg dit 20 minute toe nadat die ertjies begin prut.

Voeg onmiddellik die lourierblaar en ander kruie by, plus `n knippie sout. Terwyl daar gerugte is dat sout die kooktyd verleng, is dit nie die geval nie. Jy sal nie sout nodig hê as jy die ertjies met ham kook nie.

As jy sagte en sagte groente wil hê, voeg dit dadelik by.

Neem die ham. Wanneer die ertjies effens verkrummel het, maar jy het nog 30 minute kos, verwyder die hambeen of -been. Laat dit koel genoeg wees om dit te neem. Verwyder enige oorblywende stukkie vleis, sny dit in blokkies en sit dit weer in die sop. Gooi die been weg.

As jy die sop wil verdamp, moet jy die ham uitlaat totdat jy klaar is met vloeibare.

Meng die sop (opsioneel). As jy bereid is om `n gladde sop te hê, kan jy `n blender of handmenger gebruik om dit puree te maak. Verwyder die lourierblaar voordat dit gedoen word. Slaan hierdie stap oor as jy dik en digte sop wil hê.

As jy dit aan `n staande blender oorplaas, word dit slegs klein hoeveelhede elke keer. Die warm sop kan maklik die deksel van die blender opblaas.

Voeg sout en peper na smaak. Seesout of kosher sout gee `n ligter smaak aan sout, maar enige sout is ook goed.

Bedien warm Verwyder die lourierblaar voordat dit bedien word. Bedien met `n brood koel, koring brood of koekies sodat jy `n eenvoudige winter middagete of kos het. Sprinkel gerasperde wortel of klein stukkies roosterbrood om dit `n ekstra geur en crunch te gee.

wenke

As die sop brand, stuur dit na `n nuwe pot. Moenie die sop roer nie of jy sal die verbrande smaak deur die ete versprei.
Om die sop te vries, plaas `n stewige plastieksak in `n bak en dien met `n lepel. Haal die lug versigtig uit, bind die sak en vries dit. Na ontdooiing, voeg `n bietjie water by om dit te verhit.
Erwtensop is dikwels beter op die tweede dag, aangesien die geure meer tyd het om te meng. Moenie bang wees om genoeg te doen en oor dit te kom nie, solank jy dit verkoel.

waarskuwings

Die sop sal by die pot hou as jy dit nie gereeld roer nie. Gebruik `n dikbodem (bedekte) pot of Nederlandse pot en hou die hitte laag.
Stoom kan erger brandwonde veroorsaak as gekookte water. Wees versigtig
Wees versigtig wanneer jy warm sop en been hanteer. Tongs kan jou help om die been veilig te kry.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante