Hoe om hoenderbouillon te maak

Die volgende keer maak jy gebraaide hoender, gooi die bene nie weg nie. Jy kan `n lekker sous bou vol smaak om in jou sop, souse en risotto te gebruik. Hierdie artikel bevat instruksies vir die maak van hoenderaftreksel met `n hele hoender of `n vinniger metode, met die agterkant van die hoender.

conținut

Bestanddele
Heel gebraaide hoender bouillon
Vinnige bouillon van hoenderrug
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Wenke

bestanddele

Heel gebraaide hoender bouillon

1 gebraaide hoender, sonder vleis
3 selderystokkies, in groot stukkies gesny
3 wortels, in groot stukkies gesny
1 ui, in groot stukkies gesny
1 tros vars pietersielie
2 lourierblare

Vinnige bouillon van hoenderrug

1,5 kg hoender terug
1 eetlepel kookolie
3 selderystokkies, in groot stukkies gesny
3 wortels, in groot stukkies gesny
1 ui, in groot stukkies gesny
1 tros vars pietersielie
2 lourierblare

stappe

Metode 1

Heel gebraaide hoender bouillon

Prent getiteld Maak Kippen Voorraad Stap 1

Berei die hoenderbehuising voor. Om seker te maak jy mors nie vleis nie, maak die sous met die dop van `n gebraaide hoender. Maak die vleiskas skoon sodat net die bene bly.

Jy kan hierdie resep maak met `n hoender wat reeds gebraai is. Lees net die bestanddele en maak seker dat dit geen bymiddels bevat nie.
Jy kan die resep met `n vars hoender maak sonder om te kook - maak seker dat die vleis verwyder word en stoor dit later.

Prent getiteld Maak Kippen Voorraad Stap 2

Kook die hoenderkarkas. Sit dit in `n groot pot of kastrol. Vul die pot met water totdat dit 5 cm aan die rand is, sodat die water die hele hoenderkarkas dek. Sit die pot op die vuur en sit dit tot die maksimum. Bring die water tot kookpunt.

Prent getiteld Maak Kippen Voorraad Stap 3

Verminder die hitte en voeg die groente by. Verlaag die hitte tot medium sodat die vloeistof voortdurend kook. Voeg die seldery, wortels, uie, pietersielie en lourierblaar by.

Prent getiteld Maak Kippen Voorraad Stap 4

Kook die sous. Hou die vloeistof aan `n stadige kook, kook die sous vir 4 ure sonder bedekking. Kontroleer die pot om seker te maak dat dit nie oorloop nie en skuim die skuim van tyd tot tyd af.

Prent getiteld Maak Kippen Voorraad Stap 5

Verwyder die sous uit die hitte. Sodra die vloeistof met minstens `n derde verminder is en gouer geword het, verwyder die sous uit die vuur.

Prent getiteld Maak Kippen Voorraad Stap 6

Smeer die sous. Sit `n groot kolander in `n bak en gooi die sous deur die sif om die bene en groente te verwyder.

Prent getiteld Maak Kippen Voorraad Stap 7

Verwyder die vet. Bedek die sousbak en sit dit vir `n uur of twee in die yskas. Wanneer dit afkoel, sal die vet opstaan. Gebruik `n lepel om die boonste te dek voordat jy die sous gebruik of stoor.

Metode 2

Vinnige bouillon van hoenderrug

Prent getiteld Maak Kippen Voorraad Stap 8

Kry hoenderrug by die slagterwinkel. Hierdie snit is gewoonlik baie goedkoop, dus dit is `n goeie keuse as jy nie wil hê dat jy vir `n hele hoender moet betaal nie. Die rugkant van die hoender is nie altyd by die toonbank nie, dus moet jy dalk vir hulle vra.

Prent getiteld Maak Kippen Voorraad Stap 9

Dora die rug. Verhit die olie in `n groot pot of oondbak oor medium-hoë hitte. As die olie warm is, sit die rugkant van die hoender, aan die kant van die vel, in die olie. Soteer die hoender skouers tot die vel bruin en knapperig word. Draai hulle om en skuif die ander kant vir `n paar minute.

Prent getiteld Maak Kippen Voorraad Stap 10

Bedek hoender skouers met water en kook tot kookpunt. Vul die pot met water om die rug te bedek, ongeveer 2 cm bo. Maak die vuur te hoog en maak die water kook.

Verminder die hitte en voeg die groente by. Giet die seldery, wortels, ui, pietersielie en lourierblare. Verlaag die hitte sodat die sous konstante kook.

Kook die sous. Kook die sous en hou dit vir 1 uur lank stadig, sonder om te bedek.

Prent getiteld Maak Kippen Voorraad Stap 13

Smeer die sous. Sit `n sif in `n bak en gooi die sous deur die sif om die hoender skouers en groente te verwyder.

Prent getiteld Maak Kippen Voorraad Stap 14

Verwyder die vet. As jy wil, bedek die bak en sit dit in die yskas totdat dit afkoel. Verwyder die vetlaag met `n lepel en gooi dit weg.

Metode 3

Gebruik en slaan tuisgemaakte hoenderbottel

Prent getiteld Maak Kippen Voorraad Stap 15

Gebruik dit in sop. Enige sop wat jy kan dink, van hoendernudels, broccoli, aspersies ... Dit smaak beter as dit tuisgemaakte sous is. Vervang jou tuisgemaakte sous-koppie by koppie vir enigiets anders wat die resep benodig.

Prent getiteld Maak Kippen Voorraad Stap 16

Gebruik dit in risotto. Dit is `n ander gereg wat oneindig beter smaak wanneer dit gemaak word met tuisgemaakte sous.

Prent getiteld Maak Kippen Voorraad Stap 17

Stoor dit vir nog `n dag. Hoendersoep kos baie om te maak, dus jy wil dalk baie doen om dit vir ander tye te stoor. Sit dit in `n kosbak wat goed verseël is en tot 5 maande lank vries.

Jy kan die sous in porsies vries wat jy kan ontdooi wanneer jy sop wil maak en dit in 1 tot 2 koppies vries.

Vries die sous in yskaste as jy dit nodig het vir resepte waarin jy net sous nodig het.

Gedoen.

wenke

Die hoenderbouillon kan dadelik gebruik word om sop te maak deur gesnyde hoender by te voeg en die groente te verlaat. Jy kan ook noedels of gars byvoeg.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante