Hoe om gebraaide boontjies te maak

As jy ooit na Taco Bell of ander Meksikaanse restaurante gegaan het en graag dieselfde lekker smaak van boontjies wil hê in die gemak van jou huis, leer om hulle voor te berei volgens die stappe van hierdie eenvoudige resep. Op hierdie manier kan jy die gebraaide boontjies geniet sonder om huis toe te gaan en dit in jou te plaas tortilla

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1kook refried vars bone
Metode 2berei ingemaakte bone maklik
Metode 3voeg variasies by
Wenke
Waarskuwings

of ander Meksikaanse geregte wat dink jy

bestanddele

Gebruik vars bone

2 ½ koppies pinto bone of gedroogde swart boontjies
2 tot 3 geskil en gemaalde knoffelhuisies
6 eetlepels botter, olie, dierlike vet of botter
1 `n Medium Ui, gekap
sout, peper en smaakmiddels na smaak
water

Gebruik ingemaakte boontjies

2 blikkies pinto bone of swartbone van 425 gram (15 gram)
2 eetlepels olie, botter, varkvet of dierlike vet
1 teelepel komyn
1 teelepel chili poeier
sout en peper na smaak

stappe

Metode 1
Kook refried vars bone

Prent getiteld Maak Refried Beans Stap 1

Kies en spoel 2 1/2 koppies droëbone in koue water. Moenie hulle weekmaak nie, aangesien dit bewys is dat hierdie ou tegniek net sy smaak en tekstuur kan verwoes. Spoel en gaan voort. Natuurlik, die belangrikste besluit wat jy moet maak, is om die bone te kies wat jy sal gebruik:

die pinto bone Hulle is die klassieke opsie. Hierdie boontjies word beskou as die beste om geroosterde boontjies voor te berei, want hulle het `n goeie smaak, alhoewel dit soet is, `n goeie grootte om hulle te crush en `n romerige tekstuur.
die swart boontjies Hulle het `n effens harder tekstuur en het nie die soetaantekeninge van pinto-bone nie, wat hul smaak meer taai maak en daarom goed kombineer met verskeie geure sonder om te oorheers.
die witbone of cannellini bone Hulle kan gebruik word om lekker gebraaide boontjies voor te berei, selfs al is dit nie die "klassieke" boontjies vir hierdie gereg met enige oogpunt nie. Hierdie bone het `n ligter geur en `n romerige tekstuur, maar is geskik vir kookproewe.

Prent getiteld Maak Refried Beans Stap 2

Bedek die bone met minstens 5 cm water en kook dit. Die water moet minstens `n paar sentimeter bokant die boontjies wees, aangesien hulle die vloeistof sal absorbeer soos dit gaar is.

Prent getiteld Maak Refried Beans Stap 3

Verminder die hitte sodat die boontjies prut en laat kook vir 1 tot 2 uur totdat dit sag is. Wanneer hulle gereed is, moet jy die vurk maklik kan bestuur.

Prent getiteld Maak Refried Beans Stap 4

Dreineer die water of spoel die bone op wat die water waarna hulle later gekook is, behou. Hierdie water, effens gegeurde, sal help om die boontjies `n tweede keer in die pan te kook. Bespaar ten minste een koppie vloeistof waarin jy die bone vir later gekook het.

Prent getiteld Maak Refried Beans Stap 5

Kies die tipe braaivet wat jy sal gebruik en verhit 5 tot 6 eetlepels oor medium hitte. Gebruik `n pan groot genoeg om die bone te pas. Smelt eers die vet vir braai terwyl die gekookte boontjies opsy bly. Die tipe vet wat jy gebruik, sal `n beduidende impak hê op die finale smaak van die gereg. Kies dus verstandig uit die volgende tipes vet:

botter: is die "koningin" van vette om gebraaide boontjies voor te berei en die een wat algemeen gebruik word om boontjies te kook. Veral varkvleis is `n skouspelagtige alternatief.

Spek botter: dit is die tweede soort vet wat meer algemeen in resepte voorkom, aangesien dit maklik is om te verkry en `n rokerige en intense geur aan boontjies gee. Jy kan dit meng of dit met groente-olie sny.

Groente- of canola-olie: dit is `n sagte olie wat die geure van speserye, bone en uie laat uitstaan. Moenie olie gebruik wat `n baie intense geur het nie, soos olyfolie of truffelolie, tensy jy wil hê dat die boontjies hierdie geure moet hê, wat die meeste kook nie wil hê nie.

botter: Dit is nie baie algemeen nie, maar dit is nog lekker, aangesien dit `n intense romerigheid by die bone voeg wat onkonvensioneel maar baie lekker is.

Prent getiteld Maak Refried Beans Stap 6

Terwyl jy die bone laat vestig, braai die gekapte uie in die olie. Kook dit oor medium hitte vir 4 tot 5 minute totdat dit deurskynend lyk en voeg ten minste `n knippie sout by wanneer dit in die pan geplaas word. Dit beteken dat hulle moet begin deursigtig lyk. Hoe langer jy die uie kook, hoe meer soet sal dit word, wat goed is as jy wil hê jou gereg moet `n intense en soeter smaak hê. As dit die geval is, kook die uie totdat die rande bruin lyk en begin karameliseer.

Jy kan meer of minder uie volgens jou voorkeur byvoeg. Die meeste sjefs gebruik ongeveer `n halwe ui of `n mediumgrootte hele ui.

Prent getiteld Maak Refried Beans Stap 7

Voeg knoffel by sout en speserye by 1 of 2 minute om die uie te kook. Voeg soveel gekapte knoffelhuisies as jy wil, `n knippie sout en enige kombinasie van speserye in die lys van bestanddele wat hieronder genoem word. Hierdie bestanddele benodig net `n minuut of minder kook, kook hulle dan vinnig. Dit kan nuttig wees om vooraf speserye in `n klein bak te meng en dan terselfdertyd alles by te voeg:

1 teelepel komyn

1 teelepel chili poeier

1 teelepel Cayennepeper of rooipeper

1/4 teelepel kaneel

die sap van 1/2 suurlemoen

Prent getiteld Maak Refried Beans Stap 8

Voeg die boontjies by en braai dit vir sowat 2 minute. Laat die geure meng deur gereeld te roer om seker te maak dat die boontjies heeltemal in speserye bedek is. Voordat jy vorder, moet die mengsel begin borrel en kook.

Prent getiteld Maak Refried Beans Stap 9

Voeg `n koppie gereserveerde vloeistof by en gebruik `n aartappelperser om die mengsel te vermorsel. Roer die mengsel en begin om dit te klop. Jy kan die boontjies verpletter om die tekstuur te vorm wat jy wil, van `n romerige tekstuur perfek puree tot `n meer substantiewe mengsel met stukke. As jy nie `n aartappelpers het nie, is daar ander metodes wat jy kan gebruik om die mengsel te vermorsel:

Gooi die hele mengsel in `n voedselverwerker of blender en verpletter dit totdat jy die gewenste tekstuur kry wat jy dan in `n bak sal plaas.

Gebruik `n handmenger of handblender om die bone te verpletter totdat hulle direk in die pot gepureer word.

Gebruik die agterkant van `n houtlepel om die bone met die hand te verpletter.

Prent getiteld Maak Refried Beans Stap 10

Laat die mengsel van gebreekte boontjies kook totdat u die konsekwentheid wat u wil hê. Voeg nog `n knippie sout by en gebruik die geure soos jy wil. Laat dan die mengsel eenvoudig oor medium lae hitte kook totdat dit verdik volgens u voorkeur. As die mengsel te droog word, voeg `n bietjie van die vloeistof by waarin jy die bone, gewone water of `n stroom bouillon kook om dit te verhit en verdun. Bedien warm mengsel.

Hierdie bone sal wonderlik proe met `n spat suurlemoensap, vars besprinkel kaas of `n takkie vars koriander.

Metode 2
Berei ingemaakte bone maklik

Prent getiteld Maak Refried Beans Stap 11

Verhit 2 eetlepels olie of vet oor `n swaar koekie oor medium hitte. Soos die metode van varsboontjies, is die hiërargie van kookvet baie gestandaardiseerd: die beste vette is varkvet en dierlike vet (soos spekvet), groentetjie-olie is in die middel en slegs botter Dit word in `n minimale hoeveelheid gebruik.

Prent getiteld Maak Refried Beans Stap 12

Voeg 2 en 3 knoffelhuisies by die pan en kook tot aan beide kante bruin. Knoffelse gaan deur drie "stadiums" Generaal: rou (wanneer sy smaak is suur en skerp), gesoteerde (wanneer versag `n bietjie, behou hul skerpheid maar verloor die harde kante) en geroosterde (wanneer hulle `n warm geur, intense en genuanseerde). Vir hierdie resep kan jy al drie smaak maklik kry deur die buitenste gedeelte van die knoffelhuisies te rooster, terwyl die binneste deel `n bietjie van die suurheid behou.

Prent getiteld Maak Refried Beans Stap 13

Knip die knoffel met `n vurk en voeg 1/2 gekapte wit ui by die pan. Kruie knoffel sal dit makliker maak om later te eet. Jy kan hulle ook verwyder, laat hulle afkoel en in klein stukkies sny as jy bekommerd is oor `n groot stukkie knoffel. Kook die knoffel saam met die uie vir 3 tot 5 minute.

Prent getiteld Maak Refried Beans Stap 14

Voeg sout, peper, komyn en chili poeier by die pan en roer om te bedek. Baie speserye, veral chili, onthul hul beste geure alleen nadat hulle opgewarm is. "Toast "Die speserye bring slegs `n intense en lekker smaak uit as jy dit vinnig roer. Jy moet die bone (die volgende stap) byvoeg nadat jy die speserye vir dertig sekondes gaargemaak het.

Prent getiteld Maak Refried Beans Stap 15

Voeg die twee blikkies boontjies, die vloeistof en al die ander, by die pan tot dit simmers. Dit is nodig dat die boontjies vloeibaar is om te bly hidreer wanneer jy dit kook. U kan egter altyd ander vloeistowwe vir boontjies gebruik as u wil, soos sous, water of selfs melk.

Prent getiteld Maak Refried Beans Stap 16

Kruip die bone met `n aartappelpers totdat hulle `n gewenste tekstuur het. As jy nie `n aartappelpers het nie, kan jy `n voedselverwerker, `n handmenger, `n blender of die agterkant van `n houtlepel gebruik. Jy kan die boontjies verpletter totdat jy die gladheid en konsekwentheid van die puree kry of `n paar stukkies en vel van die boontjies laat, alles hang af van jou voorkeure.

Prent getiteld Maak Refried Beans Stap 17

Gaan voort om die mengsel te kook totdat u die verlangde konsekwentheid bereik deur meer vloeistof by te voeg wanneer dit nodig is. As die boontjies te dik of droog word, voeg meer water of hoenderbouillon by, roer en kook die mengsel oor lae hitte. Die bone sal reg wees wanneer jy is. Bedien hulle warm!

Sprinkel gerasperde kaas, vars koriander of druk `n bietjie suurlemoensap oor die bone.

Metode 3
Voeg variasies by

Prent getiteld Maak Refried Beans Stap 18

Voeg `n bietjie geur by die boontjies terwyl hulle kook om `n gereg met `n intense en genuanseerde geur te kry. Daar is geen rede om die boontjies vir 2 uur sonder geur te laat rus terwyl hulle kook nie! Nadat u die droëbone met water bedek het en die vuur laat kook, plaas die volgende bestanddele sodat dit 1 tot 2 uur met die boontjies gekook word. Wanneer dit gekook word, roer en verwyder hierdie bestanddele voordat jy voortgaan:

1/2 hel wit ui
2 tot 3 knoffelhuisies
1 groot tak van epazote of Mexikaanse oregano

Prent getiteld Maak Refried Beans Stap 19

Voeg ander groente of ander bestanddele by die pan voordat die boontjies bygevoeg word. Gee `n wye aanraking van geur deur sommige van die gewildste bestanddele by `n goeie pan refriedboontjies by te voeg. Jy kan elkeen van hierdie geure by die uie voeg, langs die knoffel, afhangende van hoe lank jy dit wil kook. Hierdie bestanddele sal pragtig kombineer met die bone:

1 blikkie gebraaide paprika`s aan die brand gesteek

1 blikkie groen chilies

1 blikkie chipotle-pepers in marinade-sous

1/2 gekapte vars groen peper (gesny met die ui)

stukkies spek, gekap en gekook

Prent getiteld Maak Refried Beans Stap 20

Vervang die vloeistof waar jy die bone met hoenderbottel, groente of vleis gaargemaak het terwyl jy kook om dit meer geur te gee. Terwyl sommige mense die eenvoudige maar intense geur van die gewone boontjies hou, sal jy van tyd tot tyd `n ekstra kontak op jou skottel wil byvoeg. Jy kan die vloeistof waarin jy die boontjies gekook het, verwyder en dit vervang met geurde sous om `n bietjie meer geur aan die boontjies te gee.

Prent getiteld Maak Refried Beans Stap 21

Probeer om `n gereg Italiaanse-styl-gebraaide boontjies met witbone te kook. Die geroosterde boontjies is ongetwyfeld `n Latyns-Amerikaanse gereg, maar basies is dit bloot `n sagte pasta van gekookte boontjies, wat oor die hele wêreld variëteite het. As jy witbone of bone wil gebruik Cannellini, laat niks jou keer nie, en voeg net speserye by om hulle `n aantreklike gereg te maak wat op sy eie uitstaan.

Wanneer jy die boontjies in die water kook, voeg die eerste keer `n halwe ui by, `n takkie roosmaryn of tiemie en 2 tot 3 knoffelhuisies. Jy kan ook lourierblare, seldery en heelwortels byvoeg as die boontjies kook.

Braai die knoffel en uie soos gewoonlik. Gooi al die bestanddele wat saam met die boontjies gekook het en die wat jy in die pan bygevoeg het.

Vervang komyn of chili met `n kombinasie van die volgende speserye:

roosmaryn

tiemie

oregano

Basil

`n tikkie komyn (1/2 teelepel)

Sprinkel vars suurlemoensap oor gekookte boontjies.

Prent getiteld Maak Refried Beans Stap 22

Plaas die hele gereg in `n stadige kookkas om elke dag `n maklike resep te kry wat net verhit moet word. Die boontjies verhit stadig, absorbeer die vloeistof om glad en romerig te bly terwyl hulle gaar is. Sodra hulle gekook is, wag vir hul geure om te meng en te ontwikkel sonder dat die boontjies uitdroog. Hierdie aspek maak die gebraaide boontjies perfek vir die vogtige en warm omgewing van `n stadige kok en is maklik om te kook:

Voeg droëbone, uie en fyngekapte knoffel by en 2 teelepels sout by die pot.

Voeg enige speserye by wat jy wil hê, soos 1 eetlepel komyn of chili poeier. As jy verkies, voeg varkbeentjies of ham of stroppe spek by om `n meer intense geur te gee.

Bedek die hele mengsel met water.

Kook vir 8 tot 10 uur en voeg meer vloeistof by indien die boontjies blyk te droog.

wenke

Hoe varser die bone is, hoe beter.
Stoor oorskot in die yskas (blikkiesboontjies laaste meer as `n week).
Miskien moet jy die mengsel in helftes verdeel sodat dit goed meng in die voedselverwerker.
Wees kreatief met die bestanddele! Probeer om paprika, chili poeier, Dijon Mosterd of Taco Dressing toe te voeg om meer geur met `n bietjie spiciness te voeg.