Hoe maak jy pho (Viëtnamese kos)

Die Pho is `n baie belangrike Viëtnamese Sop. Dit het `n noodsaaklike kos in die Weste geword en baie stede het pho restaurante waar jy `n goedkoop en lekker ete kan probeer. Alhoewel dit oor die algemeen bekostigbaar en goedkoop is om uit te gaan om pho te eet, is dit ook moontlik om dit tuis voor te berei. Sodra jy die truuk gryp, kan jy dit volgens jou smaak aanpas.

conținut

Bestanddele (vir `n pot pho)
Stappe
Deel 1berei die vleis voor
Deel 2berei sous en noedels voor
Deel 3bedien die pho
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

Bestanddele (vir `n pot PHO)

2.25 kg (5 pond) beesknokkies met vleis
1 kg (2 pond) beesstert
1 gesnyde wit radyse (daikon)
2 gekapte uie
680 g (1,5 pond) ontwaterde plat rys noedels
225 g (0,5 pond.) Van Tennisspoelvrye Loin
Pittige Saus Sriracha
hoisinsous
`n dun gesnyde ui
Vars gekapte koriander
boontjiespruitjies (Chinese bone)
soet thai basiliekruid
Dun gesnyde grasuie
lêers in kwartiere gesny
60 g (2 gram) hele peule steranis
halwe kaneelstok
2 heel naeltjies
1 teelepel swart peperkorrels
1 sny vars gemmerwortel
1 eetlepel wit suiker
1 eetlepel sout
1 eetlepel vissaus

stappe

Deel 1
Berei die vleis voor

Versamel die beesbene. Alhoewel die pho baie van sy geur sal verkry van die bestanddele wat jy byvoeg terwyl jy dit kook, is dit `n goeie idee om die beesbene te gebruik om die sous die meeste te gee. Baie van die smaak van die beesvleis word gefiltreer na die murg, wat die bene perfek maak vir die bereiding van aansienlike sous. Dit word aanbeveel om `n pot met water te vul en die bene so gou as moontlik by te voeg. `N Botter benodig ten minste ses ure om te kook en moet die bene vroeg in die voorbereidingsproses met die stukkies vleis vervang.

Aan die ander kant kan jy beesvleis sous koop in die supermark vir die pho. Dit sal nie dieselfde aansienlike en tuisgemaakte kwaliteit hê nie, maar jy kan die sop op minder tyd voorberei.

Versamel die stukkies beesvleis. Een van die dinge wat sommige Westerse diners gewoonlik nie van die Pho hou nie, is die verskeidenheid tipes beesvleis wat dit dra. Bestanddele soos die tendon en die beenmurg kan vreemd lyk, maar hulle smaak baie goed in die sous en dit is dus aanbeveelbaar. Bees is die standaard vir pho. Standaard snitte van rou beesvleis sal werk, maar jy kan minder gewone snye by `n slagterwinkel koop.

Die beesnaald is `n algemene snit vir die pho wat baie vet het, wat bydra tot die smaak van die gereg. Die vleis bors is `n lekker en ligter alternatief vir die naald.

Die stert en die beesskenk is baie goed vir die pho. Die beenmurg het baie gelatien en meng goed met die sous. Gelatien is baie voedsaam en dra by tot die gevoel van warmte wat jy ervaar nadat jy pho geëet het.

Die vleis flank is `n soort maer vleis. Aangesien dit nie so lekker smaak nie, word dit aanbeveel dat jy rou dun stroke by die sop voeg wanneer jy dit bedien.

Hoender word nie aanbeveel vir die Pho nie, aangesien dit nie so goed in die sous kook nie. Daar is egter weergawes van hoender pho en selfs vark, so as jy verkies, kan jy dit probeer.

Sny die vleis in stukkies. As jy vleis direk van `n slagterswinkel gaan koop, moet jy dit in stukke vir die pho sny. Die stukke moet klein wees, genoeg om in `n lepel te pas. As jy twyfel, plaas dit op `n lepel om te sien of jy hulle meer moet sny.

Die stukke moet kleiner as groot wees om te verseker dat hulle goed in die sous gekook word.

Kook die beesvleis. Eintlik is dit opsioneel om die beesvleis te kook voordat dit by die sous gevoeg word. Alhoewel dit nodig is as jy `n supermark se sous gaan gebruik, sal die vleis gekook word as dit in die sous oor `n lae hitte is. As jy die pho vinniger wil voorberei, is dit `n goeie idee om die vleis te braai. Kook tot die vleis pienk is. Moet nie die vleis kook nie totdat dit meer as amper rou is. As jy dit doen, sal dit onwaarskynlik wees dat die vleis sag is, wat is die mense van die Pho.

Kook die beesvleis in `n pan oor hoë hitte. Voeg `n kanola-olie by die pan en laat dit hitte vir 30 sekondes voordat die vleis bygevoeg word. Laat die vleis aan albei kante kook. Probeer dat albei kante eweredig gaar word. Alhoewel jy die vleis kan kook soos jy wil, word dit aanbeveel om dit amper rou te laat. Jy kan klaar maak met kook in die sous.

Vir die vleis om natuurlik in die sop te kook, moet jy dit vir minstens 6 uur verlaat. As jy twyfel, is dit dalk `n goeie idee om die vleis net te kook totdat dit amper rou is.

Deel 2
Berei sous en noedels voor

Smeer `n pot water met die bene van beesvleis. Die bene is wat die kenmerkende geur aan die sous sal gee. Dit word aanbeveel om die sous vir 3 uur saam met die bene te laat prut. Van daar af moet die bene reeds hul smaak in die sous ingegrawe het en jy kan dit met eetbare stukkies beesvleis vervang.

Voeg sout by die pot vir `n meer merkwaardige geur.

Vervang die beesbene met die stukkies vleis. Jy moet die stukkies vleis drie uur byvoeg nadat die bene vir die eerste keer by die sous bygevoeg is. Van daar af moet jy die sop vir nog 3 ure laat prut. Dit word aanbeveel dat jy die bene verwyder voordat die vleis bygevoeg word. Dit kan moeilik wees om dit te verwyder wanneer die pot vol is.

Voeg gekookte uie en gemmer by. Uie en gemmerhulp gee die pho daardie lekker rokerige geur. Geroosterde uie is die nuttigste hiervoor. Hou die uie vas met `n tang op `n gasstoof. Sny dit dan in dun skywe en voeg dit by die pho. U sal beslis `n verbetering in die sous merk.

Afhangende van hoeveel jy die gekookte uie wil hê om smaak aan die sous te voeg, kan jy dit saam met die stukkies vleis byvoeg of as versiering dien nadat jy die noedels bygevoeg het. Om `n rokerige geur te verkry, word dit aanbeveel om dit saam met die vleis by te voeg.

Kook die noedels. Kook water in `n aparte kastrol. Voeg `n handvol noedels by. Afhangende van die dikte van die noedels wat jy gaan gebruik, kan dit tot vyf minute duur voordat hulle heeltemal kook. Sodra die noedels sag genoeg is, spanning hulle en voeg hulle by die pho se hoofpot.

Sodat die noedels hul vorm behou, word dit aanbeveel dat jy hulle probeer skuur, hulle vinnig van die kookwater na die koue water verlaat om die kookproses te stop. Laat die droë noedels kook vir 10 tot 20 sekondes totdat hulle versag en dan vinnig in koue water plaas. Dit sal verseker dat hulle behoorlik kook, maar sal die kookproses stop voordat dit versigtig word.

Voeg die groente by. As jy jou eie pho wil voorberei, kan jy bykans enige groente wat jy wil hê, byvoeg. Omdat die groente die smaak van die sous verander, moet jy dit stoom en voeg dit toe nadat die sous klaar is om te kook. Wortels en broccoli is die beste aanbeveel omdat hulle klein genoeg is om in `n lepel te pas en die smaak van die sous te vul. Dit is beter om die wortels in snye die dikte van `n munt te sny sodat hulle die smaak van die sop beter kan absorbeer.

Laat die groente sag en sag word voordat dit bygevoeg word. Hulle sal nog meer versag wanneer jy dit by die warm sous voeg. Die tekstuur van die groente moet nie moeilik wees nie, maar moet genoeg krag behou om sy vorm te behou.

Versier met speserye. `N Goeie kok probeer altyd om sy gereg so aantreklik vir die oog te maak oor die smaak. Die aromatiese speserye help om die smaak van die pho te verbeter, maar dit is ook baie goed om `n visuele aanraking te voeg sodra jy die basiese beginsels voltooi het. Sprinkel cilantro en grasuie oor die sop sodra die sous en hoofbestanddele gereed is.

Jy kan spesifieke speserye mengsels vir die pho in die supermark vind, maar dit word nie aanbeveel as jy wil hê dat jou gereg die beste geur moet hê nie.

Deel 3
Bedien die pho

Bedien met sojaboonspruite en kalkwiggies. Die boontjiespruitjies was nog altyd die metgeselle van die pho. Die boontjiespruitjies is `n lekker bestanddeel wat jy saam met die hoofgereg kan eet. Alhoewel jy hulle in `n aparte gereg moet bedien, kan jy die spruite by die sous voeg wanneer hulle die vleis en noedels begin klaarmaak. Die lime wiggies is ook `n lekker aanraking om `n sterk geur aan die sous by te voeg of om hulle te laat drink.

Superboontjiebome spoel oor `n paar dae, dus dit is `n goeie idee om hulle kort te eet nadat jy dit gekoop het.

Voeg die sriracha en hoisinsous by. Die meeste restaurante wat pho verkoop, voeg `n paar warm souse by om hul skottelgoed aantrekliker te maak. Voeg hulle by die sous by om voor te berei of hulle byderhand te hê, afhangende van jou. Oor die algemeen is dit goed om hierdie souse byderhand te hê wanneer jy die pho eet, in plaas daarvan om dit van die begin af by te voeg om die smaak na jou smaak te laat studeer.

Moenie warm souse gebruik om die swak geur van `n sous te verbeter nie. `N Eersteklas pho hoef nie sriracha lekker te wees nie.

Bevries die oorblywende gedeeltes. Die voorbereiding van die pho kan `n geruime tyd neem, dus dit is `n goeie idee om die doeltreffendheid te maksimaliseer en terselfdertyd groot hoeveelhede voor te berei. Sodra die oorspronklike kos klaar is, slaan die res van die pho in plastiese kosblikkies in die vrieskas tot die volgende keer. Die pho kan oorverhit in die mikrogolfoond of in die stoof.

Die pho kan sonder probleme vir 3 maande gevries word of vir 5 dae in die yskas gestoor word.

Pas jou resep in die toekoms aan. Die goeie ding van pho is dat jy dit kan aanpas, sodra jy die basiese sous en noodles gereed het. Die pho is nie moeilik om voor te berei sodra jy die bestanddele het nie en die proses bemeester het. Dit is dus sinvol om met die resep te eksperimenteer. Hou jy daarvan om ekstra hoeveelhede beesvleis of speserye te hê? Gaan voort `N groot deel van die vreugde van die huis kook is die vryheid om te kies en eksperimenteer.

As jy na vele restaurante wat pho verkoop, sal jy weet dat `n belangrike deel van hierdie resepte die gedeeltes en die soorte vleis wat in die sous gebruik word, is. As jy net die porsies van een soort vleis na `n ander verander, kan dit jou bord ervaring verander.

wenke

As jy dit wil, kan jy vegetariese pho voorberei met tofu en seitan.
Die pho is `n goeie genesing vir die kater.
As jy belangstel in Viëtnamese kookkuns, kyk na die kookboek In die Vietnamese kombuis ("Voer Vietnamese kombuis in") deur Andrea Nguyen. Hierdie boek bevat baie gedetailleerde resepte en kan jou die beste truuks van Viëtnamese kombuis leer.

waarskuwings

Sorg dat die sop warm genoeg is om die beesvleis te kook. As die vleis half gebak is, kan jy siek word.
Die woord speletjies met "Pho" Hulle is reeds oormatig gebruik, so moenie met `n dun humor verniel nie.