Hoe om uildoorte te berei
Oks sterte moet stadig gekook word, teen `n eenvormige temperatuur tot sag en los van die been. Hier sal ons u basiese metodes gee om oksa`s te berei.
bestanddele
Porsies: 4-6.
- 4 pond okselstawe, 1½ - 2 cm lank gesny.
- 2 eetlepel sout.
- 2 koppies beesvleis
- 1/4 koppie balsamiese asyn.
- 1/2 - 1 koppie rooiwyn
- 3 knoffelhuisies, gekap.
- 1 eetlepel vars roosmaryn.
- 1 eetlepel vars tiemie.
- 1 eetlepel vars oregano.
- 2 teelepels vars tarragon.
- 1 medium ui, gekap.
- 4 eetlepels olyfolie.
- 4 eetlepels meerdoelige meel.
stappe
Metode 1
stoof1
Kombineer beesvleis, sout, balsamiese asyn, knoffel, tiemie, oregano, roosmaryn, dragon en ui. Plaas hierdie bestanddele in `n groot pot.
2
Bedek die bestanddele met die vloeistof. Giet genoeg beesvleisvoorraad en rooiwyn in die pot om die bestanddele te bedek.
3
Kook beesvleis vir 2 1/2 - 3 uur. Kook die vloeistof teen `n medium hoë temperatuur. Nadat dit begin kook, roer dit, bedek die pot en laer tot medium hitte. Laat prut vir 2 1/2 - 3 uur.
4
Verhit olyfolie en meel in `n pannetjie oor medium hitte. Verhit die olie eers sowat 30-60 sekondes voordat die meel bygevoeg word. Roer voortdurend sowat 3 minute.
5
Neem 4 koppies vloeistof uit die voorraadpot. Voeg hierdie vloeistof by die pan en bly roer totdat `n dik sous vorm.
6
Bedek die osse sterte op die sous. Plaas die beesvleisbroodjies uit die sous na die pan, bedek dit met sous in hulle. Verhit oor medium hitte vir 5 minute.
7
Bedien warm Laat hulle rus vir 3-5 minute voor dit bedien word.
Metode 2
Kookplaat en oond1
Slaan die osstaart oor. Vryf die oksa`s in die sout en gebruik genoeg sout om die vleis heeltemal te bedek. Laat hulle twee uur lank by kamertemperatuur in `n glasbak sit of oornag in die yskas sit.
2
Spoel die sout af. Gebruik water en sny die sout met jou vingers.
3
Voorverhit die oond en `n pot wat jy in die oond kan sit. Die oond moet voorverhit word tot 350ºF. Verhit 2 eetlepels olyfolie in die pot oor medium hoë hitte.
4
Soteer die knoffel in die pot. Nadat die olie begin rook, soteer die knoffel, roer gereeld tot goudbruin.
5
Dora die osse sterte. Voeg gesnyde olyfolies by om 5-10 minute te kook, roer totdat alle kante bruin is.
6
Voeg die vloeistowwe en die geurmiddels by die pot. Vul die pot met die beesvleis sous en balsamiese asyn. Gebruik genoeg rooiwyn om die bokant van die vleis met een duim te bedek. Meng roosmaryn, tiemie, oregano en dragon.
7
Plaas die pot oor na die oond en gaan kook. Bedek die pot en plaas dit in die voorverhitte oond vir 3-4 uur.
8
Sprinkel met gekapte ui, indien verlang. Gaan voort met kook omtrent 30 minute meer.
9
Bedien warm Verwyder die bene voordat dit bedien word, of laat jou gaste dit doen.
Metode 3
Stadige oond1
Verhit die olie in `n pan. Gebruik medium hoë vuur.
- Groente-olie, spekvet en botter kan ook gebruik word in plaas van olyfolie.
2
Geur en vergiet die osstaart. Sprinkel die sterte met sout om dit te smaak en bedek die skywe met meel. Plaas dit in die pan en kook vir 5-10 minute of tot goudbruin.
3
Plaas die sterte en ander bestanddele oor na `n stadige kok. Bedek dit met balsamiese asyn, knoffel, roosmaryn, oregano, tiemie en ui. Gooi die sous en voeg rooiwyn by om die vleis 1 duim te bedek.
4
Bedek en kook oor lae hitte vir 8 uur. Jy kan ook die sterte kook vir 3-4 uur oor hoë hitte.
5
Bedien warm. Skakel die stoof af en oordra aan `n pannetjie. Laat hulle rus vir 3-5 minute voor dit bedien word.
wenke
- Vra jou slagter om jou beesvleis te sny voor jy dit koop. Oksslae word gewoonlik gesny, maar indien nie, is dit raadsaam dat `n slagter dit in plaas van jou doen.
- As jy droë kruie in plaas van vars gebruik, verminder die hoeveelheid wat van 1 eetlepel gebruik word tot 1 teelepel. Vir die dragon, verminder die hoeveelheid 2 teelepels tot 1/2 teelepel.
- `N Goeie wyn wat in hierdie resep gebruik word, is Malena Garnacha, maar enige Spaanse rooiwyn kan jou dien. Jy kan ook rooiwynasyn gebruik, maar baie sjefs beveel dit nie aan nie, aangesien asyn dit gewoonlik `n sout en goedkoop smaak gee.
- As jy nie wyn wil gebruik nie, kan jy dit in gelyke hoeveelhede met beesvleis sous vervang.
Dinge wat jy nodig het
- `N Pot wat jy in die oond kan sit.
- Groot braaipan
- Stadige oond.
- Hittebestande lepel
- Tang.
- `N Groot glasbak.
Deel op sosiale netwerke:
Verwante
- Hoe om lamsvleis te maak
- Hoe om gebraaide vark in `n stadige kookkoker te kook
- Hoe om `n pasta met sampioene te kook
- Hoe om soet Sweedse gehaktballetjies te maak
- Hoe om lam te maak
- Hoe Hongaarse Goulash te maak
- Hoe om worsies op die pan te maak
- Hoe om sous vir pasta te maak
- Hoe om `n vermindering sous te maak
- Hoe om Sweedse Gehaktballetjies voor te berei
- Hoe om kaal te berei
- Hoe om botter en knoffelsous voor te berei
- Hoe om basiese Italiaanse tamatiesous te berei
- Hoe om pizza sous te berei
- Hoe om `n stoofvleis te berei
- Hoe om `n sappige vegetariese bredie te berei
- Hoe om `n beduidende bredie te berei
- Hoe om `n tortellini sop met tamatie en Italiaanse wors voor te berei
- Hoe om hoender te maak
- Hoe om gebakte ribbes te kook
- Hoe om groentes te geur