Hoe om siciliaanse tamatiesous te maak

Tamatiesous is een van die belangrikste bestanddele in baie Siciliaanse geregte. Dit is die geval van lasagne, gehaktballetjies, pizza, en selfs vir `n eenvoudige spaghetti-ete. `N Goeie tamatiesous kan egter nie altyd verkry word nie. Met hierdie resep sal jy `n lekker siciliaanse tamatiesous kan voorberei, en jy sal ook jou gaste gefassineer maak.

2

Sny die vidalia ui in blokkies.

3

Knip die knoffel. As jy verkies, kan jy grond knoffel koop.

4

Gooi die olyfolie in `n diep kastrol en verhit oor medium hitte.

5

Voeg die gekapte ui by die pan, sodra die olie warm is (gewoonlik een tot twee minute). Kook vir vyf of tien minute en roer af en toe tot die uie sag is, maar nie goue bruin nie.

6

Voeg die knoffel by die pan en roer om met die ui te meng. As jy rosyne of dennene gebruik, kan jy dit in hierdie stap byvoeg. Doen hulle stadig, want hulle kan maklik brand.

7

Maak alle blikkies oop (behalwe tamatiepasta), terwyl knoffel kook. Roer nadat jy die blikkies oopgemaak het. Sny dan die courgette in blokkies.

8

Voeg die gesnyde tamaties by die pan en roer om die mengsel te laat kook. Voeg dan die courgette by.

9

Voeg die tamatiepuree en die tamatiesous by die pan. Hou aan met roer om die mengsel te kook.

10

Maak die twee blikke van die tamatiepasta oop en voeg dit by die pan. Maak seker dat die deksels verwyder word sodat hulle nie in die sous val nie.

11

Roer die tamatiepasta in jou sous. As die pasta jou sous te dik maak, voeg `n glas water by.

12

Meng die ansjovis en voeg dit saam met die olie by die sous. (Dit is die regte geheim vir `n goeie Siciliaanse sous).

13

Voeg die basiliekruid, oregano, pietersielie en sout by. Meng hulle baie goed.

14

Verminder die hitte van die stoof en prut vir twee uur en roer die sous af en toe.

15

Sit die sous op `n pasta of op jou gunsteling gereg en strooi mozzarella-kaas bo-op.